Les recettes & conseils

Conserver

Le Foie Gras mérite tous les égards.

Pour garder toute sa finesse intacte, voici quelques règles simples qu’il convient de respecter.

	Présentation	Conservation*
Foie gras cru	Sous vide Sans conditionnement	7 jours (0 à 4°C), enveloppé dans un torchon
Foie gras en semi-conserve ou mi-cuit	En boîte, bocal et récipient hermétiques En pain sous film sous vide (cru ou mi-cuit) En croûte, brioche, ou terrine sous film ou sous vide	6 mois (2 à 4°C) 21 jours (2 à 4°C) 15 jours (2 à 4°C)
Foie gras en conserve	En bocal ou en boîte	Plusieurs années (10 à 15°C)

Les producteurs

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* ATTENTION : La durée de conservation est indiquée par le fabricant. Par exemple, 6 mois est un ordre de grandeur, mais cela peut être plus ou moins selon le traitement thermique. Il faut donc se référer aux indications du fabricant.