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Recette au Foie Gras
Foie Gras aux 3 compotées et mouillettes toastées
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de Bloc de Foie Gras de canard
- 1 baguette de pain
- poivre 5 baies
- sel de Guérande
- fruits secs
- 1 cerise noire confite pour la décoration
- chutney aux mangues et aux figues
- confiture de cerises Itxassou,
- petits coquetiers et coupelles transparentes ou blanches
Préparation
Toaster les tranches de baguette coupées en mouillettes.
Déposer sur une assiette la mouillette toastée et placer à côté les tranches de Foie Gras coupées en deux et se recouvrant l’une sur l’autre.
Parsemer de sel de Guérande, de poivre 5 baies et de fruits concassés.
Décorer avec une cerise confite.
Disposer autour de l’assiette les 3 compotées qui accompagneront tour à tour chaque bouchée de Foie Gras.
Quelle boisson offrir avec ?
Un blanc moelleux, ou s’il n’est pas encore midi, du thé à la bergamote ou à l’orange Peacock.
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