Les recettes & conseils

Foie Gras et petits légumes à la Plancha

Recette de Corinne CALVEZ  - Lauréate du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 400 g de Foie Gras Entier mi-cuit
• 8 tranches de pain de campagne
• 1 kg de tomates
• 1 botte de basilic
• 50 g de sucre
• 5 cl d’huile d’olive
• fleur de sel de Noirmoutier.

Pour les légumes grillés

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 poivrons (rouge et vert)
• ¼ de botte de basilic
• 1 jus de citron
• 10 cl d’huile d’olive
• sel

Pour la salade 

• 50 g de jeunes pousses de salade
• 5 cl d’huile de noisettes
• vinaigre balsamique
• sel, poivre
• quelques brochettes en bois